- Pencas de bote.
- 2 pimientos verdes.
- 3 lonchas de queso.
- 4 lonchas de pechuga de pavo.
- 200ml. de vino blanco.
- Agua
- Harina y huevo batido (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Perejil.
Elaboración:
- Pica los pimientos en dados y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando empiecen a ponerse blandos, vierte el vino y deja reducir. Cuécelos durante 15 minutos a fuego suave, tritura, cuela y reserva la salsa.
- Extiende la mitad de las pencas sobre una fuente. Corta las lonchas de queso del tamaño de los trozos de las pencas y cubre los trozos de la penca. Corta las lonchas de pavo en tres porciones (a lo ancho). Dobla cada trozo por la mitad y colócalas sobre el queso. Tápalas con el resto de las pencas.
- Pásalas por harina y huevo batido, y fríelas por los dos lados en una sartén con aceite no muy caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
- Sirve las pencas rellenas, acompáñalas con la salsa de pimiento y adórnalas con unas hojas de perejil.
