PENCAS RELLENAS

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• Pencas de bote.
• 2 pimientos verdes.
• 3 lonchas de queso.
• 4 lonchas de pechuga de pavo.
• 200ml. de vino blanco.
• Agua
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Perejil.

Elaboración:

• Pica los pimientos en dados y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando empiecen a ponerse blandos, vierte el vino y deja reducir. Cuécelos durante 15 minutos a fuego suave, tritura, cuela y reserva la salsa.
• Extiende la mitad de las pencas sobre una fuente. Corta las lonchas de queso del tamaño de los trozos de las pencas y cubre los trozos de la penca. Corta las lonchas de pavo en tres porciones (a lo ancho). Dobla cada trozo por la mitad y colócalas sobre el queso. Tápalas con el resto de las pencas. 
• Pásalas por harina y huevo batido, y fríelas por los dos lados en una sartén  con aceite no muy caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
• Sirve las pencas rellenas, acompáñalas con la salsa de pimiento y adórnalas con unas hojas de perejil.  

AGUJA AL ESTILO MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

• 1 kg de aguja.
• 4 cebollas.
• 500 gr de tomates.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cucharada de orégano.
• pimienta y sal.

PARA LA MARINADA:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vino blanco.
• Tomillo al gusto.

PREPARACIÓN:

• Comenzamos limpiando y cortando en trozos algo gruesos la aguja. La colocamos en un cuenco junto con el aceite, el vino y el tomillo y dejamos marinar por un espacio de 2 horas aprox. Durante de este tiempo movemos el pescado para que se impregne bien por todo.
• Posteriormente, cortamos las cebollas en juliana y las sofreímos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite bien caliente.
• Cuando la cebolla comienza a ponerse tierna, añadimos los tomates sin piel y trituramos, el ajo cortado y el orégano. Salpimentamos al gusto, removemos y dejamos cocer durante un par de minutos más. 
•  Por ultimo, colocamos el pescado en una fuente apta para el horno y, vertemos por encima la salsa de cebolla  tomate, mezclamos y horneamos durante 20 minutos a 160ºC.
• Retiramos del horno y de acompañamiento podemos poner patatas o ensalada al gusto.

RECETA DE CREMA DE TOMATES Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 huevos.
• 4 lonchas de jamón.
• agua.
• perejil picado ( para decorar)

PARA LA CREMA DE CHAMPIÑONES:

• 600 gr. de champiñones.
• 1 patata.
• 300 ml. de agua.
• 1/2 l. de leche.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

PARA LA CREMA DE TOMATE:

• 6 tomates.
• 1/4 de pepino.
• 1/4 de pimiento verde.
• 1/2 diente de ajo.
• miga de pan remojado en agua.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.

ELABORACIÓN 

    Primer Paso:

• Primero enciende el horno.
• Coloca las lonchas de jamón entre dos papeles de horno. Ponlas sobre la placa y hornea a 190ºC durante 10 minutos. Retira y reserva.
• Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante diez minutos. Escurre, pela, pica y reserva.

    Segundo Paso. Crema de champiñones:

• Limpia los champiñones y pícalos.
• Pela,lava y trocea la patata.
• Echa un chorrito de aceite en una cazuela y saltea los champiñones.
• Agrega la leche y el agua.
• Salpimienta.
• Echa la patata troceada y cuece durante quince minutos. 
• Tritura y cuela la mezcla.
• Deja que se enfrié.

Tercer Paso. Crema de tomate:

• Retira el pedúnculo a los tomates y trocéalos.
•  Pela y pica el pepino, el pimiento y el ajo.
• Remoja la miga de pan en agua.
• Mézclalo todo en un recipiente y añade un chorrito de aceite de oliva.
• Añade sal.
• Tritura y cuela la mezcla.

EMPLATADO

Sirve las dos cremas en el fondo del plato ( para que se repartan en mitad y mitad del plato, hay que verter las dos al mismo tiempo, cada una desde un extremo del plato).

Espolvorea un poco de huevo picado sobre la crema de tomate y acompaña la de champiñones con jamón crujiente. Adereza con unas gotas de aceite por encima.

Decora si quieres con perejil picado.  

TARTA DE OREO Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

Para la base.

• 300 gr  de galletas oreo.
• 100 gr de mantequilla fundida.

Para la crema.

• 200 ml de nata para montar ( 35% materia grasa).
• 200 gr de chocolate blanco para fundir, troceado.
• 50 gr de mantequilla.
• 4 láminas de gelatina neutra.

Para la decoración.

• Galletas oreo.
• Chips de chocolate negro.

PREPARACIÓN 

1. Troceamos las galletas
2. Derretimos las mantequilla, la incorporamos en las galletas haciendo una masa.
3. Colocamos las masa en el molde y lo metemos en la nevera.
4. Cortamos el chocolate blanco en trocitos.
5. Ponemos la nata en un cazo y esperamos a que hierva. Retiramos inmediatamente. 
6. En la nata incorporamos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que la crema sea homogénea.
7. Metemos las laminas de gelatina en un recipiente con agua fría 2-4 minutos.
8. Incorporamos la gelatina a la nata y removemos hasta que se derrita.
9. Sacamos de la nevera el molde y echamos la crema. 
10. Decoramos con las chips de chocolate negro y con las galletas de oreo.
11. Lo volvemos a meter a la nevera, como mínimo 2 h.
12. Desmoldar y servir.

PUDIN SALADO DE BACON Y SALCHICHAS

INGREDIENTES

• 8-9 rebamadas de pan de molde sin corteza ( o 200 gr. ).
• 2,5 vasos de leche desnatada.
• 3 huevos.
• 200 gr. de queso fresco tipo cottage ( granulado ).
• 200 gr. de bacón  ahumado cortado a tiras. 
• 5 salchichas pequeñas de Frankfurt.
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de nues moscada
• mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN

1. En un bol echar la leche, la nuez moscada y la pimienta negra.
2. Cortar las rebanadas de pan de molde a cuadraditos y ponerlas en remojo en la leche, impregnando bien todos los trozos.
3. Freír el bacón en una sartén, sin echar aceite. Se freirá en su propia grasa y en el mismo aceite del bacón las 5 salchichas. Cuando estén doradas se retiran de la sartén.
4. Encender el horno a 170 ºc, con calor por arriba y por abajo.
5. En otro recipiente batir 3 huevos junto con el queso tipo cottage. Para mezclar usamos una batidora electrica.
6. Batir también el pan de molde con la leche.
7. Luego mezclar todo y seguir batiendo 
8. Añadir las salchichas y el bacón a la mezcla, y remover.
9. Engrasar un molde con un poquito de mantequilla.
10. En una bandeja mas grande que el cake, añadir en el bandeja agua y poner el cake para que se haga al baño maria.
11. Luego ir viendo si va cuajando, meter un cuchillo y cuando este limpio el cuchillo se retira la bandeja.

PASTEL DE ATÚN AL MICROONDAS

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 3 Latas de atún
• 100 gr. de salmón ahumado
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 cucharadas de mayonesa
• sal
• pimienta
• orégano

PREPARACIÓN

1. Echar todos los ingredientes en un vaso para triturar.
2.  Pasarlo a un recipiente apto para el microondas.
3. Lo dejamos 8 minutos a máxima potencia.
4. Desmoldar.

SUGERENCIA

  Si vemos que no está bien cuajado lo podemos volver a meter 2 o 3 minutos más. 

TARTA RELLENA DE NATILLAS

Ingredientes:

-         1 yema de huevo

-         1 lámina de hojaldre

-         ralladura de limón

-         300 mililitros de leche entera

-         2 huevos

-         harina

-         un poquito de canela

-         25 gr. de azúcar o al gusto.

Elaboración:

1.    Forramos un molde con mantequilla y harina.

2.    Extendemos una lámina de hojaldre y forramos el molde.

3.    Batimos dos huevos con 25 g de azúcar, 300 ml de leche entera y un poquito de limón rallado.

4.    Echamos sobre el molde de hojaldre la mezcla.

5.    Pintamos los filos de hojaldre con 1 yema de huevo.

6.    Horneamos a 170º unos 30 o 35 minutos, hasta que el hojaldre este dorado y la crema cuajada.

7.    Decorar con canela.

PATATA RELLENA DE ATUN

INGREDIENTES:
 -1 kilo de patatas
 -100 grs de atún en aceite
 -3 huevos
 - huevos y pan rallado para rebozar
 -1 vaso de salsa de tomate
 - agua ,aceite de oliva,pimienta negra
 - film transparente
 - perejil

ELABORACIÓN

1.Poner a cocer las patatas durante  30 o 35 minutos con un poco de sal.
2.Chafar para hacer un puré y salpimentar
3.Cocer los huevos
4.Desmigar bien el atún y añadir los huevos bien picados
5.Agregar la salsa de tomate con el perejil
6. Mezclar bien y reservar.
7. Coger un poco de puré de patata sobre un poco de film trasparente aplastamos un poquito y ponemos
  una cucharada de relleno en el medio.Cerrar el film para hacer una bola de patata.
8. Quitar el film y empanar. Freír con abundante aceite.


                                                BUEN  PROVECHO

ZARANGOLLO MURCIANO

INGREDIENTES:

1 Calabacín

4 Patatas

1 Cebolla

3 Huevos

 aceite de oliva

 sal

ELABORACIÓN:

1º Preparar las verduras: lavar el calabacín y cortarlo a láminas ni muy finas ni muy gruesas; trocear la cebolla a aritos; pelar, lavar y hacer láminas no muy gruesas de patata.

2º Echamos un buen chorro de aceite en la sartén y echamos las patatas y seguidamente los calabacines a fuego lento para que pierdan todo el agua sin arrebatarse. Sazonamos

3º Cuando el calabacín ya haya perdido un poco de agua, echamos la cebolla.

4º Dejamos cocer 20 minutos y echamos los huevos. Hay que intentar mezclarlo todo sin que se rompan hasta que los veamos cuajados.

Se puede servir templado o frío, como plato principal o como tapa

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

    6 filetes de pechuga de pollo

    3 naranjas

    1/2 limón

    1 cebolla

    1 zanahoria

    1 vaso de vino blanco

    2 vasos de agua

    1 cucharada de harina

    Aceite

    Perejil

    Sal

ELABORACIÓN

Comenzaremos nuestra receta de pechugas de pollo a la naranja, pelando y picando la cebolla y la zanahoria, esta última en rodajas.

Echamos unas 4-5 cucharadas de aceite en una cazuela, y rehogamos a fuego lento, la verdura anterior.

Mientras que la cebolla y la zanahoria se hacen, salpimentamos las pechugas de pollo y las añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté transparente y un poco doradita.

Junto con el pollo agregamos el agua, el zumo de naranja, el zumo de limón, la harina, el vino y el perejil.

Las dejamos cocer entre 20-30 minutos, tiempo durante el cual, además de que nuestras pechugas de pollo a la naranja estén bien blanditas, la salsa quedará espesita y el alcohol se evaporará completamente.

Una vez bien cocido el pollo, rectificamos de sal, retiramos las pechugas y pasamos la salsa por la batidora (si queréis, no es imprescindible)... Lista, una receta de pechugas de pollo a la naranja sencilla, rápida y sobre todo, con un sabor distinto y delicioso.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 huevos

4 cucharadas de azúcar blanco

5 cucharadas de harina para repostería

50g de chocolate con leche

Elaboración:

1-     Precalentamos el horno a 180ºC.

2-     Fundimos el chocolate con leche, mezclamos bien para que se forme una crema homogénea y dejamos que se temple.

3-     Batimos los huevos con el azúcar durante un par de minutos hasta duplique su volumen. Lo ideal es que lo hagamos con unas varillas eléctricas, pero a mano también valdría.

4-     Tamizamos la harina y la incorporamos.

5-     Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.

6-     Vertemos sobre un molde de 20 cm de diámetro y horneamos durante 18-20 minutos a 180ºC.

7-     Sacamos del horno y dejamos enfriar.

QUICHE LORRAINE DE PUERROS

INGREDIENTES

-Un par de láminas de pasta quebrada
-125gr de bacon
-2 puerros
-1 cebolla
-3 huevos
-1 brick de nata para cocinar
-100gr de queso rallado
-Sal, aceite y pimienta

ELABORACION

Coger un recipiente apto para hornos, le daremos una fina capa de mantequilla, y colocaremos una lámina de pasta quebrada, con los bordes sobresaliendo por el filo del recipiente.

Precalentar el horno.

Por otro lado, cortamos la cebolla muy finita y el puerro y los vamos a pochar junto con el bacon en una sartén.

Una vez que tengamos esto, lo echamos en un reciepiente y mezclamos con la nata y los huevos bien batidos.

Vertemos la mezcla sobre la pasta quebrada, le damos un toque de sal, y pimienta y añadimos el queso rallado.

Lo introducimos en el horno a unos 200º durante 30 minutos.

COGOLLO CON ANCHOAS Y CRUJIENTES DE JAMON

INGREDIENTES

Cogollos con anchoas y crujiente de jamón

- Cogollos de lechuga
- Dos lonchas finas de jamón serrano
- Una lata de anchoas en aceite
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico

 ELABORACION

1.    Crujiente de jamón. Para preparar el crujiente de jamón, coloca sobre papel de aluminio cada loncha. Procura pegarlas bien y cúbrelas con otro papel. Mételas en el horno a baja temperatura, entre 80 y 100 grados, hasta que veas que quedan crujientes. Para conseguir las virutas, basta con doblar las tiras de jamón varias veces y romper con un cuchillo.

2.    Prepara una vinagreta. Utiliza tres partes de aceite y una de vinagre. No añadas sal porque la aportarán las anchoas. Remueve bien para que emulsione.

3.    Limpia y corta los cogollos. Por otra parte, corta los tallos de las lechugas para poder separar las hojas externas. Evita que se rompan porque serán la base de los cogollos. Corta cada uno por la mitad y colócalos en una fuente plana.

4.    Rellena las lechugas. Pincela con la vinagreta cada una de las hojas, que servirán de base. Reparte generosamente el aliño en la zona central de cada cogollo.

5.    Coloca las anchoas sobre la lechuga. La cantidad dependerá del tamaño del cogollo. Si el pescado es muy fuerte, lávalo con agua antes.

Reparte las virutas de crujiente de jamón por cada cogollo y decora el plato enrollando alguna anchoa en el centro del plato

ENDIBIAS CON LANGOSTINOS Y PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 bandeja de endibias
• 500 gr de langostinos cocidos
• ½ piña o una lata de piña al natural.

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de vinagre

ELABORACIÓN:

La piña. Haremos rodajas y las partiremos en pequeñas porciones triangulares.

Las endibias. Les quitamos la penca, las separamos en hojas y las lavamos bien. Después las escurrimos y las colocamos boca arriba en la fuente de servir.

La salsa de yogur. En un bol vaciamos un yogur natural y añadimos tres cucharaditas de vinagre y una de aceite. Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea para rociar sobre las endibias.

Y por último, montamos nuestra ensalada de endibias rellenas de piña y langostinos con salsa de yogur. Sobre la endibia boca arriba rociamos un poco de salsa de yogur, después colocamos los trocitos de piña y, sobre ellos, los langostinos. Finalmente volvemos a rociarlos con unas gotas de salsa de yogur.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 1 Yogur de Limón
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2  medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 3 huevos
• mantequilla
• 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN

•  Precalentamos el horno a 180ºC.
• Echamos el yogur en un bol.
• Batir los huevos con el azúcar y mezclar los en un bol.
• Añadir la levadura con la harina tamizada y mezclar.
• Añadir el aceite y mezclar.
• Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina para que no se pegue.
• Echar la mezcla en el molde.
• Meterlo en el horno durante 30-35 minutos.

ROLLITOS DE BERENJENA

INGREDIENTES (para 4 personas – 3 rollitos por persona):

    2 berenjenas medianas.

    12 lonchas de jamón serrano

    12 langostinos crudos

    75 gramos de queso rallado

    8 cucharadas de salsa de tomate o de tomate frito

    aceite de oliva

    sal gruesa

    bechamel

    También necesitaremos 12 palillos de madera (palillos para pinchos).

RECETA

Ø       Precalentar el horno a 180ºC

Ø       Lava bien las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de no más de 1 centímetro de grosor. De cada berenjena tienen que salir 6 láminas grandes (para hacer entre las 2 berenjenas 12 rollitos).

Ø       Pincéla las berenjenas con aceite de oliva por ambas caras y ponlas en una plancha (o en una sartén) que esté bien caliente. Asa las berenjenas por ambos lados hasta que la carne esté bien tierna y ve apartando a un plato.

Ø       Ahora prepararemos los langostinos. Pélalos y atraviesa con un palillo 12 langostinos (para que se mantengan rectos). Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén (o en la plancha) y saltea los 12 langostinos a fuego fuerte durante 1 minuto. Retira a un plato y cuando estén templados quítales los palillos.

Ø       Pon una lámina de berenjena frente a ti y coloca sobre ella una loncha de jamón serrano y un langostino. Ahora enrolla sobre si misma la berenjena para formar el rollito. Repite el proceso con los 12 rollitos.

Ø       Coloca sobre una bandeja de horno un papel de hornear y sobre éste coloca los rollitos de berenjenas juntitos. Cubre con la bechamel y añade por encima el queso rallado.

Ø       Gratinar

Ø       Servir sobre una base de tomate frito.

tostadas de manzana asada con canela

INGREDIENTES:

* Cortamos rebanadas de pan en dos trozos.
* Untamos mantequilla sin sal derretida.
* 1 cucharadita de canela molida
* 1 manzana pelada y cortada a tiras.
* 2 cucharadas de miel.
* Nueces o avellanas picadas.



INSTRUCCIONES:

Una rebanada de pan tostado con mantequilla derretida y espolvorear con canela. Pelar y cortar una manzana mas grande y colocar las rodajas de las dos tostadas, rociar con la miel y colocarlo en el horno durante 15 min a 165 grados.Después de retirar las tostadas horneadas listas de la otra vez, se pueden poner nueces o avellanas picadas y servir caliente.

                                                   Esperemos que les guste y que aproveche

SALADITOS DE ATUN

SALADITOS DE ATÚN

INGREDIENTES:

1. LAMINA DE HOJALDRE
2. UNA LATA DE ATÚN EN ACEITE
3. 2 LONCHAS DE JAMÓN DE YORK.

PREPARACIÓN:

 

Extender la lámina de hojaldre . 

Cubrir la lámina con jamón york y en un extremo de la masa una linea de atún. Y enrollarlo de un extremo a otro .

Una vez esto cortaremos en taquitos, pincelar con un huevo batido y hornear en horno precalentado a 200º durante aproximadamente 15 minutos,que este dorado. 

SALADITOS DE QUESO Y SALCHICHAS.

INGREDIENTES:

1-masa de hojaldre

2-laminas de queso

3-1 paquete de salchichas de Frankfurt

4-huevo

PREPARACIÓN:

Primero extendemos la masa de hojaldre. Poner el queso extendido sobre la masa poner las salchichas encima del queso. Enrollar la masa. Extender el huevo y cortar.

Previamente precalentado a 200 grados durante 15 min. Aproximadamente.

Buen provecho.