QUICHE LORRAINE DE PUERROS

INGREDIENTES

-Un par de láminas de pasta quebrada
-125gr de bacon
-2 puerros
-1 cebolla
-3 huevos
-1 brick de nata para cocinar
-100gr de queso rallado
-Sal, aceite y pimienta

ELABORACION

Coger un recipiente apto para hornos, le daremos una fina capa de mantequilla, y colocaremos una lámina de pasta quebrada, con los bordes sobresaliendo por el filo del recipiente.

Precalentar el horno.

Por otro lado, cortamos la cebolla muy finita y el puerro y los vamos a pochar junto con el bacon en una sartén.

Una vez que tengamos esto, lo echamos en un reciepiente y mezclamos con la nata y los huevos bien batidos.

Vertemos la mezcla sobre la pasta quebrada, le damos un toque de sal, y pimienta y añadimos el queso rallado.

Lo introducimos en el horno a unos 200º durante 30 minutos.

COGOLLO CON ANCHOAS Y CRUJIENTES DE JAMON

INGREDIENTES

Cogollos con anchoas y crujiente de jamón

- Cogollos de lechuga
- Dos lonchas finas de jamón serrano
- Una lata de anchoas en aceite
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico

 ELABORACION

1.    Crujiente de jamón. Para preparar el crujiente de jamón, coloca sobre papel de aluminio cada loncha. Procura pegarlas bien y cúbrelas con otro papel. Mételas en el horno a baja temperatura, entre 80 y 100 grados, hasta que veas que quedan crujientes. Para conseguir las virutas, basta con doblar las tiras de jamón varias veces y romper con un cuchillo.

2.    Prepara una vinagreta. Utiliza tres partes de aceite y una de vinagre. No añadas sal porque la aportarán las anchoas. Remueve bien para que emulsione.

3.    Limpia y corta los cogollos. Por otra parte, corta los tallos de las lechugas para poder separar las hojas externas. Evita que se rompan porque serán la base de los cogollos. Corta cada uno por la mitad y colócalos en una fuente plana.

4.    Rellena las lechugas. Pincela con la vinagreta cada una de las hojas, que servirán de base. Reparte generosamente el aliño en la zona central de cada cogollo.

5.    Coloca las anchoas sobre la lechuga. La cantidad dependerá del tamaño del cogollo. Si el pescado es muy fuerte, lávalo con agua antes.

Reparte las virutas de crujiente de jamón por cada cogollo y decora el plato enrollando alguna anchoa en el centro del plato

ENDIBIAS CON LANGOSTINOS Y PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 bandeja de endibias
• 500 gr de langostinos cocidos
• ½ piña o una lata de piña al natural.

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de vinagre

ELABORACIÓN:

La piña. Haremos rodajas y las partiremos en pequeñas porciones triangulares.

Las endibias. Les quitamos la penca, las separamos en hojas y las lavamos bien. Después las escurrimos y las colocamos boca arriba en la fuente de servir.

La salsa de yogur. En un bol vaciamos un yogur natural y añadimos tres cucharaditas de vinagre y una de aceite. Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea para rociar sobre las endibias.

Y por último, montamos nuestra ensalada de endibias rellenas de piña y langostinos con salsa de yogur. Sobre la endibia boca arriba rociamos un poco de salsa de yogur, después colocamos los trocitos de piña y, sobre ellos, los langostinos. Finalmente volvemos a rociarlos con unas gotas de salsa de yogur.