AGUJA AL ESTILO MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

• 1 kg de aguja.
• 4 cebollas.
• 500 gr de tomates.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cucharada de orégano.
• pimienta y sal.

PARA LA MARINADA:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vino blanco.
• Tomillo al gusto.

PREPARACIÓN:

• Comenzamos limpiando y cortando en trozos algo gruesos la aguja. La colocamos en un cuenco junto con el aceite, el vino y el tomillo y dejamos marinar por un espacio de 2 horas aprox. Durante de este tiempo movemos el pescado para que se impregne bien por todo.
• Posteriormente, cortamos las cebollas en juliana y las sofreímos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite bien caliente.
• Cuando la cebolla comienza a ponerse tierna, añadimos los tomates sin piel y trituramos, el ajo cortado y el orégano. Salpimentamos al gusto, removemos y dejamos cocer durante un par de minutos más. 
•  Por ultimo, colocamos el pescado en una fuente apta para el horno y, vertemos por encima la salsa de cebolla  tomate, mezclamos y horneamos durante 20 minutos a 160ºC.
• Retiramos del horno y de acompañamiento podemos poner patatas o ensalada al gusto.